ビタミンの重要性
ビタミンは体内で合成できない栄養素と位置づけられています。体内で活動するビタミンはたくさん発見されていますが、今のところ体内でも合成されるのはビタミンＤだけです。ただビタミンＤも体内合成だけの分では欠乏症を起こすので、食物から摂取することが大切です。
ビタミンは体内において、代謝作用、成長作用に深くかかわっています。酵素の働きを補助する役割があるのです。酵素は消化酵素と代謝酵素に分かれますが、私たちの身体の細胞は酵素の働き無しでは活動することが出来ません。また、新しい細胞に入れ替わることも出来ません。
ビタミン類が不足すると酵素の働きが弱くなり、私たちの細胞の活動が維持できなくなって色々な傷害が起きてくるようになるのです。ビタミンには水溶性と脂溶性があります。水溶性のビタミンは体内からすぐに排出されてしまうので少しずつ（出来れば数時間おきに）摂取することが大切です。
脂溶性のビタミンは体内に蓄積されます。蓄積される分、過剰に摂取すると弊害も起きてくるので注意が必要です。
