作物のビタミン・ミネラル不足
人類が農耕を始めてどのくらいの年月が過ぎたのでしょうか？毎年毎年、畑を耕して作物を作りますが、作物は土の栄養と光合成をもとにして自分に必要な栄養を作ります。作物が育っている土壌の栄養が作物の栄養を左右しているのです。
最初は栄養豊かな肥えた土地でも、作物を何年も、何十年も育てていると栄養が吸い取られて土地が痩せてきます。痩せた土地で育った作物は同じ作物でも栄養価の低い作物となるのです。
だから人類は土地に肥料をあげて土地がやせていくのを補ってきていました。また、同じ作物を育てないような輪作をしたり、土地を休ませて、回復させたりしていました。ただ、昔は有機肥料があげられていましたが、最近は無機肥料で土地にも作物にもあまり良くないものとなっているところが多いのです。
私たちの身体のビタミン・ミネラルが不足していると言われてかなりの年月が過ぎていますが、私たちが食べている食物自体のビタミンやミネラル含有量も低下してきていることが、その原因の一つに上げられています。
