ビタミン・ミネラルの働き
私たちが生きていく上で必要な栄養素はたくさんあります。最も基本的で必ず必要なものは３大栄養素と呼ばれ、タンパク質、脂質、炭水化物（糖質）となります。これらの栄養素は身体の細胞を作ったり、身体を動かすためのエネルギー源となったりします。
ビタミン・ミネラルは直接細胞の材料となったり、エネルギー源に変わったりはしません。しかし、タンパク質や脂質、炭水化物（糖質）などが細胞に合成されたり、エネルギー源に変わる時に必要な栄養素なのです。
例えば、ビタミンはタンパク質の一種である酵素と一緒に働くことで、炭水化物やタンパク質、脂質などを食べた時に、消化・分解・吸収する働きを助けたり、そこからエネルギーに変える働きを助けたりします。
ミネラルも直接単体で働くことはほとんどありません。直接エネルギーに変わるものでもありません。しかし、ミネラルも酵素と結合することで、活性酸素を分解する働きなどをつかさどっています。
